Glenmorangie
Šotimaa kõige populaarsem ühelinnaseviski saab oma eripärase maitse unikaalsest järellihvimise tehnikast.
Glenmorangie viskikoda sündis aastal 1843, kui William Matheson vaikse Dornochi lahe ääres Taini külakeses Ross-hire lähedal asuvast vanast õllekojast destilleerimiskoja tegi. Vaikuse org, nii võib koja nime tõlgendada. Siin elab siiani kuulus legend Men of Tain ehk lugu sellest, kuidas 16 kohalikku viskimeistrit timmisid välja Glenmorangie maitse, n-ö brändi selgroo. Nad valvasid päevade kaupa linnaste küpsemist, puhates ainult jõulude ajal. Seda traditsiooni – teha ainult parimat – hoiab bränd tänini.
Uuenduslik järelküpsemise meetod on Glenmorangie visiitkaart. See annab viskile erilise maitse: viskil lastakse n-ö järelküpseda mitte viskivaatides, vaid šerri- ja portveinivaatides. Glenmorangie viskivabrik oli esimesi, mis hakkas uurima tammepuidu mõju viskile – nad katsetavad eri liike, alustades aeglaselt kasvavast Ameerika valgest tammest kuni Missouri põhjapoolsete liikideni välja.
Kentucky tammepuust burboonivaadites saab Glenmorangie viski oma esimese küpsuse. Veinivaate kasutatakse küpsele viskile järellihvi andmiseks. Viskimeistrite tiimi juhib dr Bill Lumsden, kelle erihuvi ongi ühelinnaseviski piiride laiendamine. Parimaid tulemusi on siiani saadud šerri, portveini ja madeiravaatides järelküpsenud viskidest.
Glenmorangie ei kasuta linnaste kuivatamiseks eriti ohtralt suitsu, odralinnas aetakse käärima tavalise õllepärmiga. Tulemuseks on pehme, mitte nii suitsune viski. Tänaseks päevaks on Glenmorangie oma erakordse maitsega Šotimaa populaarsemaid ühelinnaseviski tootjaid. Auhindu on võidetud rohkem kui ükski teine Šoti ühelinnaseviski bränd. Glenmorangiet on tema veinivaadi-maitsenüansi innovatsiooni eest ülistanud kirjanik Iain Banks, noorele tarbijale on brändi lähendanud stseen seriaalis „Sõbrad“, kus Monica (Courtney Cox) rüüpab kuulsat portveini linnaseviskit.
26 eri nüanssi on Prantsuse parfüümimeistrid avastanud Glenmorangie viskis.
MIKS GLENMORANGIE?
Piktide pärand
Glenmorangie Signet on kummardus piktidele – muistsele rahvale, kes elas Taini kandis enne šotlasi 1. aastatuhandel. Piktide tähtsaim muistis, piltkirjaga sammas, asus viskikoja maadel. Originaal on muuseumis, kohaliku koopia raius kivisse skulptor Barry Grove ja sama piltkiri kaunistab Signeti silti.
Kõrgeimad destillaatorid
Brändi viskid valmivad Šotimaa kõrgeimates pot-still destillatsiooni-nõudes. Nende peenike kael tagab, et viskiauru raskemad osad ei pääse välja ja destilleeritakse uuesti, jook saab nii pehme maitse. Vaskse kaela pikkus olevat sama nagu täiskasvanud kaelkirjakul – 5,14 m.
Maitse peenhäälestus
Glenmorangie viskimeistrid otsivad aina uusi viise, kuidas ühelinnaseviski maitset lihvida. Esimene küpsemine toimub tammest burboonitünnides, siis aga valatakse viski šerri-, portveini- või bordoovaatidesse lisalihvi saama.
Mineraalvesi
Kui tavapäraselt kasutavad viskikojad pehmet jõevett, milles mineraalid on välja uhutud, siis Glenmorangie viskile annab erakordsust eriti kare ja mineraale täis vesi viskikoja läheduses asuvast Tarlogie allikast.
