Taimetoit on muutumas järjest populaarsemaks. Osalt moraalsetel kaalutlustel ning kindlasti ka seetõttu, et erinevate toodete valik selles kategoorias on kasvus nii kvaliteedis kui ka volüümis. Seega – suures plaanis liha asendamine toidulaual taimsete alternatiividega on muutumas järjest vähem kompromissiks nii maitse kui ka vajalike toitainete osas. Vein on õnneks üldjuhul läbinisti taimne toode ning tihti … Continued

Veinide ja liha paaritamine võib olla tõeline kunst, mis võib muuta meie söögikorra meeldejäävaks elamuseks. Õige veinivalik aitab välja tuua roa maitsenüansse ning luua suurepärase koosluse toidu ja joogi vahel. Üldiselt võiks lähtuda kummagi – nii toidu kui joogi maitse intensiivsusest. Kergemad road tuleks paaritada kergemate veinidega ning tummisemad, täidlasemad road sarnaselt jõuliste veinidega. Näiteks … Continued

Süüa meeldib meile kõigile. Pöörates samaväärset tähelepanu ka toidu kõrvale pakutavale veinile, on võimalik muuta rutiinsest söögikorrast meeldejääv maitseelamus. Isegi veinivõhikuna on täiesti mõeldav teatud universaalseid reegleid järgides luua ka koduses miljöös suurepäraseid kooslusi. Täna keskendume paarile kuulsamale itaalia roale ning nende juurde ideaalselt sobivatele ikoonilistele veinidele. Üldiselt on ikka nii, et kui võtta mingist … Continued

Veini sidumine mereandidega pole ilmtingimata keeruline ülesanne. Esmalt võiks mõelda toidu kaalule ja olemusele – õrn toores kala ja kerged soolased karbid sobivad kõige paremini samalaadsete õrnade, kergete valgete veinidega. Samamoodi sobib näiteks grillitud mõõkkala steik või lobster paremini rikkalikuma ja väljendusrikkama valgega. Täidlasemate ja vürtsikate kastmete puhul võib olla mõnikord isegi punane vein parim … Continued

Itaalia ja kogu maailma noorte veinisõprade populaarseim vahuvein on värske ja kerge Prosecco. Maailma nõudlus selle kergelt joodava kihiseva järele on nii suur, et 2008. aastal suurendati tootmispiirkonda. Et kaitsta oma hinnalist Proseccot jäljendamise eest, muutsid tootjad üheskoos Consorzio’ga (kohalik organisatsioon, kes kontrollib Prosecco päritolunime kvaliteeti ja turgu) viinamarja nimeks “Glera” ja registreerisid selle algse … Continued

Kui rääkida Itaalia veinist, ei saa mainimata jätta Toscana südames asuvat Chianti piirkonda, mis on sajandeid tootnud Itaalia kuulsamaid veine. Chianti on üks Itaalia vanimaid veinitootmispiirkondi. Juba keskajal hakkas Chianti maine viinamarjakasvatuspiirkonnana levima. Kuid “alles” 18. sajandil seadis Toscana suurhertsog Cosimo III de’ Medici ametlikult Chianti veinitootmispiirkonna piirid, pannes aluse sellele Chiantile, mida me täna tunneme. … Continued

Cabernet Sauvignon on täna maailmas kõige laiemalt istutatud veiniviinamari. Veiniarmastajate seas tuntud kui sünonüüm tõsisele, struktuursele ja potentsiaalselt pikaealisele punasele veinile. Kuna Cabernet valmib suhteliselt hilja, on ta kõige perspektiivikam soojemas kliimas. Mõnel aastal ei pruugi ta täielikku küpsust saavutada isegi oma kodus Médocis ja Graves’is (Bordeaux). Samas, neil aastatel kui see peaks juhtuma, võivad … Continued

See varavalmija viinamari on üsna pirtsakas. Kuuma kohta istutatuna valmib ta pigem liiga kiiresti ega suuda lõplikult välja arendada oma erakordset potentsiaali, mida ta suhteliselt õhuke kest võib võimaldada. Pinot Noir’ ideaalne koht meie planeedil täna on Burgundia Côte d’Or, kus heades kätes võib see edasi anda sealse terroir‘i unikaalseid eripärasid. Just sealt pärit punast … Continued

Shiraz, vanas maailmas tuntud kui Syrah, on pika ajalooga mitmekülgsete omadustega viinamari. Põhja-Rhône’i orust on ta levinud üle kogu maailma, kogudes populaarsust oma eristuvate maitsete ning erinevate kliimatingimustega kohanemisvõime tõttu. Oma kodupiirkonnas toodab see ikoonilisi veine nagu pikaealine ja sügav Hermitage ning aromaatne Côte-Rôtie, kus mõnikord segatakse teda valge Viognier’iga. Kuid oma kodust kaugel-kaugel Austraalias … Continued

Suve saabudes on aeg pühkida tolm Lõuna-Prantsusmaa rosé-delt, mille muretut elegantsi võib nautida nii toidukõrvaseks kui omaette elamusena. Vaatame kahe veinitootja näitel, milliseid roosasid sel suvel (vastutustundlikult) maitsta. Gérard Bertrand Papilou Pét-Nat RoséLanguedoc | Cinsault, Pinot Noir Pét-Nat ehk Pétillant naturel tähendab naturaalselt kergelt kihisevat veini. Ta on pisut eriline – nimelt on ta valmistatud … Continued

Pigem… ei. Reaalsuses võiks tegelikult valdava enamuse veini lähema paari aasta jooksul ära tarbida. Aga kui väga vaja, kuidas siis ikkagi leida mõni pudel, mida säilitada pikemalt? TINGIMUSED Ülioluline. Köögis kapi otsas vein paraku väga kaua vastu ei pea. Ideaalne keskkond on jahe (aga eelkõige stabiilne) temperatuur, hämarus (st mitte otsene UV) ja ka mõnetine … Continued

Veneto on tõeline hiiglane Itaalia veinimaastikul, mis rahvapäraselt rohkem tuntud Veneetsia kanalites graatsiliselt liuglevate gondlite ning kultusliku Romeo ja Julia rõdu tõttu Veronas. Kindlasti tasub Itaalias olles linnamelust kõrvale põigata ning uudistada põldudele, kus looklevad viinamarjaistandused pakuvad avastamisrõõmu nii algajale veinisõbrale kui paadunud professionaalile.  Et vein on looduse ja inimese koostöö, pakub just see piirkond … Continued

Mulle tohutult meeldib jõuluaeg! Ja seda mitte kingituste, jõulukuuse ehitimise ning koleda jõulukampsuniga eputamise pärast. Oo ei – mind paelub kõige enam jõuluajal piparkookide võrgutav lõhn, porterimaiguline hapukapsas, siidine seenesalat, rammusa majoneesiga rosolje, särisev paksuke verivorst, pidžaamas „Üksinda kodus“ filmi vaatamine ja jõululaupäevale järgneval päeval brantš ülejääkidest… Ma võiksin seda nimekirja veel paari meetri jagu … Continued

Tsitaat 17. sajandil Prantsusmaal tegutsenud Püha Benetictuse Ordu munk Dom Pérignoni huulilt toob naeratuse näole: “Tule ruttu, ma maitsen tähti!” Kuidas paremini kokku võtta sädeleva veini olemus ja emotsioon. See lausa kutsub nautima ning joviaalset emotsiooni sõpradega jagama. Traditsioonilisel meetodil valminud vahuveinid on laialt tuntuks muutnud Champagne piirkonna veinid. Samal ajal ihkab maitsemeel uute emotsioonide … Continued

Kui ma oma praegusele ametikohale asudes esimest veinimessi väisasin, kohtusin ma veinimaailma vast ühe sarmikaima veinimeistriga – Gerard Bertrandiga. Oh, kuidas pea kahemeetrisest sügavsiniste silmadega härrasmehest õhkus sooja energiat, rahu, ürgmehelikkust, sensuaalsust ja uudishimu. Veidi isaliku naeratusega kinkis Gerard mulle enda äsjavalminud raamatu „Wine, Moon and the Stars“ (tõlkes Vein, Kuu ja Tähed) koos pühendusega … Continued

Penfold’s on vaieldamatult Austraalia kõige tuntuim veinimaja. Pikk, kuulsusrikas ajalugu on teinud Penfold’sist ikooni kogu maailmas. Veinimaja pakub alati suurt elevust nii sommeljeede kui veininautlejate seas. Selle Lõuna-Austraalia „imelapse“ ajalugu ulatub aastasse 1844, kui üle ookeani rändasid Dr Cristofer ja Mary Penfold. Inglismaalt pärit paar leidis end maalilises Uues Maailmas Adelaides. Kaasas unistus millegi loomisest … Continued