Dom Pérignon Vintage 2015

Dom Pérignon’i šampanjamaja esitleb oma uut Vintage šampanjat, 2015. aastakäiku. Šampanjat tutvustab lühike, kuid joogi olemust kaunilt tabav sõnapaar “Unwavering Presence” ehk “Kõigutamatu kohalolu”.

Tume ja kihisev

Dom Pérignoni 2015. aastakäigu päikesekullasest suvest pärit maik on esialgu tume ja kihisev. Selle aasta äärmuslik ilm ning päikese käes kuivanud maa andnuks justkui edasi mingit müstilisust. Veini kihisev sisemine küllus embab rahustavalt, küpsus avaneb järk-järgult, tunda on lilli, vürtse, rösti ja puuvilju.

Tasakaalustatud, täidlane ja sirgjooneline

Seejärel tuleb ilmsiks kogu ulatus – lai, täidlane ning üdini sirgjooneline. See loomulik mõjusus on sündinud lakkamatust päikesepaistest, tänu millele oli saak mõõdukas, viinamarjad väiksemad ja konsistents tihe. Esiplaanile tõusevad tooraine vormipärased omadused. Maitse on selge ning ühtlane, täidlane, õrn ja kauakestev. Avaneb külluslik täidlus, viljade maitse toetub peenelt mõrkjale alusele, mis annab veini koostisele vajaliku mõruduse.

Muutuv kliima paneb Dom Pérignon’i pidevalt proovile ning survestab otsima leidlikke lahendusi. 2003 oli aasta, mil Champagne’ kliima jõudis murdepunkti. Pärast seda on Dom Pérignon mitme äärmusliku aastakäigu tõttu võtnud uue ja otsustavama loomingulise suuna. 2015 on üks neist.

Nii 2003. kui ka 2015. aastal iseloomustas viinamarjade kasvutsüklit varaküpsus. Neid aastakäike ühendavad teatud erijooned, eelkõige lakkamatult paistnud päike.

Siiski meenutab Dom Pérignoni 2015. aastakäigu mõjusus, selle vankumatu ja peen mõrkjas maitse, teisi tugeva struktuuriga aastakäike: 2005. aasta täpset ning tummist ja 2010. aasta avarat ning sügavat koostist.

Aga 2015. aasta oli enneolematult põuane. Viinamarjaistanduste ebaühtlase veevarustuse tõttu oli saak paiguti märkimisväärselt erinev. Eri oludes kasvanud viinamarjade suurus ja konsistents varieerusid märkimisväärselt. Seega võib 2015 osutuda 2022. aasta eelkäijaks.

Dom Pérignon Vintage 2015 on nüüd saadaval Prikeshopis.

Dom Pérignon Plénitude 2 2006

Dom Pérignon Vintage on kannatlikult tõstetud uude väljendusrikkuse tippu. Selle kõrguse nimi on Plénitude 2.

Champagne’i piirkonna kliimat iseloomustas 2006. aastal kuum ja kuiv aastaaeg, mis avaldas viinapuudele olulist mõju. Määravaks said septembri suvised tingimused, mis kuivatasid tõhusalt Botrytis’e seene puhanguid ja soodustasid viinamarjade erakordset valmimist.

Alates 11. septembrist kestis saagikoristus peaaegu kolm nädalat, mis on ideaalne aeg kvaliteetse saagi saamiseks. 2006. aastakäik on suurepärane näide sellest, kuidas soodne kliima võib mõjutada šampanja kvaliteeti.

Pärast ligi 15 aastat keldripimeduses veedetud aega saavutavad protsessid pudelis oma haripunkti ja vein kerkib märkimisväärselt särava elujõu tippu. Oma arengu igal etapil kinnitab see aastakäik, et aeg on Dom Pérignoni võrrandis võtmetähtsusega. Uutesse kõrgustesse tõstetud Dom Pérignon’i ainulaadsus kõlab kõrgemalt ja selgemalt kui kunagi varem.

Väga limiteeritud kogus 2006. aastakäigu Dom Pérignon Pléntitude 2 2006 šampanjat on nüüd saadaval Prikeshopis.