Itaalia vein = Chianti?

Suure Itaalia veini austajana ei saa ma jätta jagamata oma isiklikku lemmikkombinatsiooni pimedate talveõhtute ja vastava toidulaua juurde – Toskaana ja Chianti.

Kui rääkida Toskaana veinidest, siis Chianti on tõepoolest nimi, mis meenub esimesena. See ala Siena ja Firenze vahel kannab endas sajanditepikkust veinitraditsiooni, kunstilist maastikku ja terroir-i, mis annab seal vohavale Sangiovesele selge väljendusrikka karakteri. Chianti punaste veinide happesus, puuviljane intensiivsus ja tanniinide struktuur teeb sellest veinist universaalse ja ajatu kaaslase talvise (itaalia) köögi kõrvale.

Chianti Classico regioon

Chianti Classico’st räägime kui Toskaana südamest: see on Chianti väiksem ja ajaloolisem sisekasvuala, mida sümboliseerib ikooniline must kukk (Gallo Nero) pudelikaelal. Chianti Classico jagatakse veel omakorda 11-ks geograafiliseks alampiirkonnaks, et rõhutada kohalikku eripära — Radda in Chianti on üks neist, ja seal asub ka üks väärikamaid kohalikke veinimaju – Castello di Albola.

Castello di Albola veinimõis

Castello di Albola ei ole lihtsalt veinimõis — see on maastik, mille igal maalapil on oma lugu. Mõis hõlmab umbes 900 hektarit, millest 110 on viinapuude all. Aiad paiknevad 400–680 meetri kõrgusel merepinnast. See kõrgus on Sangiovese jaoks oluline: suuremad ööpäevased temperatuurikõikumised aitavad säilitada värske happesuse ning arendada kompleksseid aromaatseid maitseid, samas kui päevane päike tagab küpsed puuviljased noodid ja täidluse. Sealsed parimad veinid on maailmaklassi kuuluvad, elegantsed ja pika laagerdumipotentsiaaliga ning neid ei tohiks segamini ajada sama Chianti nime kandvate punastega, mis on jaekettides saadaval alla 10€ eest.

Siinkirjutaja tänane absoluutne lemmik – Castello di Albola St. Caterina 2018 on vein, mis on täna ideaalses küpsuses. 2018. aasta kasvuperiood andis marjadele piisava kuumuse, ent kõrgemad kasvukohad hoidsid ära liialt varajase küpsemise: tulemuseks on sisukas, nüansirohke, kuid värske Sangiovese, kus marjane sügavus kohtub peene tanniini ja hea happesusega. Aroomis avanevad küpsed punased ja mustad marjad, krisikivi, kergelt lilleline parfüüm ning soojad vürtsid. Maitses on vein täidlane ja elegantne, tanniinid sametised, happesus värske — ideaalne kombinatsioon talvisele pidulauale kui ka iseseisvalt libistamiseks. Kindel valik natuke itaaliapärasema sooja toidu kõrvale. Eriti hästi kõlab tomatikastme baasil toit nagu bolognese, või isegi arrabiata.

Kuidas nautida?

Castello di Albola veinid on ainsad punased veinid, mis on saadaval promohinnaga detsembri esimesel nädalal. Kui otsite pühadeeelset kingitust, jõuluõhtuks sobivat pudelit või lihtsalt klaasi suurepärast Toscana Sangiovese’t, siis nüüd on aeg tegutseda!

Soovitus serveerimiseks St. Caterina 2018 puhul: avage pudel 30–60 minutit enne nautimist, dekanteerida pole ilmtingimata vaja kuna vein on juba oma optimaalses küpsuses. Serveerige 16–18°C juures. Paaritage ülalpool mainitud itaalia roogade, grillitud või ahjus küpsetatud punase lihaga, täidlasema pasta või vanema Parmigiano Reggianoga!

Veiniekspert Sander