Bitter on mõrkja või mõrkjasmagusa maitsega alkohoolne jook, mis sisaldab erinevaid taimeekstrakte - puuviljakoort, ravimtaimi, vürtse. Algselt meditsiinilisel eesmärgil toodetud bitterid on täna olulisel kohal aperitiivide, digestiivide ning kokteilides magusate ja hapude maitsete tasakaalustajatena. 

Bitterid võib liigitada mitmeti, näiteks suhkrusisalduse alusel (kuivast väga magusani) või maitsestamiseks kasutatavate taimede baasil. Nii võib eristada näiteks tsitruse bitterid, mida on rikastatud tsitrusviljade värskendavate nootidega; puuviljabitterites annavad maitset kirsid, virsikud või jõhvikad. Ürdibitterid nagu Chartreuse ja Fernet on kokku segatud paljudest taimsetest koostisosadest; vürtsbitterites tulevad esile kaneel või kardemon.

Bitterid on oluline komponent klassikalistes kokteilides nagu Old Fashioned, Manhattan ja Negroni. Vaid mõni tilk bitterit võib täiustada kokteili, tasakaalustades selle magusust, tugevdades aroomi ja lisades maitsele lisakihi.